Często po ugotowaniu pysznego barszczu czy innej zupy buraczanej zostają nam ugotowane buraki. Zamiast zastanawiać się, co z nimi zrobić i ryzykować marnowanie jedzenia, możemy dać im drugie życie! Ten artykuł to Twój przewodnik po kreatywnym wykorzystaniu tych wartościowych warzyw, zgodnie z ideą "zero waste", odkrywając przy tym zupełnie nowe, zaskakujące smaki.
Ugotowane buraki z zupy to baza do pysznych sałatek, past i kotletów
- Buraki po ugotowaniu zupy to doskonała baza do wielu nowych dań, takich jak sałatki, pasty kanapkowe czy sycące kotlety.
- Wykorzystanie ich to praktyczny krok w stronę idei "zero waste", pomagający oszczędzać i dbać o środowisko.
- Możesz je łączyć z popularnymi składnikami, takimi jak jabłka, cebula, ser feta, chrzan czy kasza jaglana, tworząc różnorodne kompozycje smakowe.
- Gotowe buraki przechowasz w lodówce do 3-4 dni lub zamrozisz na dłużej, by mieć je zawsze pod ręką.
- To nie tylko smaczne, ale i zdrowe rozwiązanie, wzbogacające dietę w cenne witaminy i minerały.
Dlaczego warto dać drugie życie burakom? Oszczędność i ekologia w jednym
W dzisiejszych czasach, kiedy coraz więcej mówi się o świadomym podejściu do jedzenia i planety, wykorzystywanie resztek staje się nie tylko modne, ale i konieczne. Buraki, które pozostały po ugotowaniu zupy, to prawdziwy skarb w kontekście trendów "zero waste" i "less waste". Dając im drugie życie, nie tylko oszczędzasz pieniądze, które wydałbyś na kolejne produkty, ale także realnie przyczyniasz się do zmniejszenia ilości odpadów żywnościowych. To proste działanie ma ogromny wpływ na środowisko! Co więcej, buraki są niezwykle wartościowe odżywczo pełne witamin, minerałów i antyoksydantów. Wykorzystując je, dbasz o swoje zdrowie, wpisując się w trend "self-care" i dostarczając organizmowi cenne składniki. To po prostu sprytne i odpowiedzialne podejście do gotowania, które ja zawsze polecam.
Podstawowe przygotowanie co zrobić z burakami tuż po wyjęciu z barszczu?
Zanim zaczniesz tworzyć kulinarne cuda, ważne jest odpowiednie przygotowanie buraków. Po wyjęciu ich z zupy należy je dokładnie odcedzić z nadmiaru płynu. Następnie pozwól im ostygnąć. Jeśli buraki były gotowane w skórce, teraz jest idealny moment, aby je obrać skórka powinna schodzić bardzo łatwo. Upewnij się, że są czyste i gotowe do dalszej obróbki starcia, pokrojenia w kostkę czy zmiksowania. Tak przygotowane buraki stanowią idealną bazę do wszystkich przepisów, które znajdziesz poniżej.
Błyskawiczne sałatki i surówki z buraków
Ugotowane buraki to fantastyczna baza do szybkich i smacznych sałatek oraz surówek. Ich słodkawy, ziemisty smak doskonale komponuje się z wieloma składnikami, a Ty możesz mieć gotowy dodatek do obiadu lub lekką kolację w zaledwie kilka minut.
Tradycyjna surówka z jabłkiem i cebulą smak dzieciństwa w 5 minut
To klasyka, którą pamiętam z domu. Prosta, smaczna i zawsze się sprawdza!
- Ugotowane buraki
- 1-2 jabłka (najlepiej kwaskowe)
- 1 mała cebula
- Sól, pieprz do smaku
- 1-2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny (opcjonalnie)
Buraki i jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobno posiekaj. Wszystkie składniki wymieszaj w misce. Dopraw solą, pieprzem, olejem i ewentualnie octem lub sokiem z cytryny, aby podkręcić smak. Odstaw na chwilę, aby smaki się przegryzły.
Sałatka z serem feta, rukolą i orzechami włoskimi elegancka prostota
Ta sałatka to dowód, że buraki mogą być naprawdę eleganckie. Idealna na lunch czy kolację.
- Ugotowane buraki (ok. 2-3 sztuki)
- 100 g sera feta
- Garść świeżej rukoli
- Garść orzechów włoskich (lekko podprażonych)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu balsamicznego
- Sól, pieprz
Buraki pokrój w kostkę. Fetę rozkrusz. Orzechy włoskie posiekaj. W dużej misce połącz buraki, fetę i rukolę. W osobnej małej miseczce wymieszaj oliwę z octem balsamicznym, solą i pieprzem, tworząc prosty dressing. Polej sałatkę dressingiem, posyp orzechami i delikatnie wymieszaj. Smakuje wybornie!
Pożywna sałatka śledziowa z burakiem idealna nie tylko od święta
Sałatka śledziowa z burakiem to klasyk, który gości na wielu polskich stołach, szczególnie od święta. Ale dlaczego ograniczać się tylko do specjalnych okazji? Jest tak dobra, że warto robić ją częściej!
- 2-3 ugotowane buraki
- 200 g matiasów (śledzi w oleju)
- 1 średnia cebula
- 2-3 ogórki kiszone
- 3-4 łyżki majonezu lub jogurtu naturalnego (albo pół na pół)
- Sól, pieprz do smaku
Buraki, ogórki kiszone i cebulę pokrój w drobną kostkę. Matiasy odsącz z oleju i również pokrój w kostkę. Wszystkie składniki przełóż do miski, dodaj majonez (lub jogurt), dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby smaki się połączyły. To naprawdę sycąca propozycja!
Kremowe pasty kanapkowe z buraków
Pasty kanapkowe z buraków to świetna alternatywa dla tradycyjnych smarowideł. Są zdrowe, pełne smaku i bardzo łatwe do przygotowania. Idealne na śniadanie, kolację czy do lunchboxa.
Klasyczna pasta z buraka z chrzanem i czosnkiem wyrazisty smak na Twojej kanapce
Ta pasta to prawdziwa eksplozja smaku! Chrzan i czosnek idealnie podkręcają słodycz buraków.
- 2-3 ugotowane buraki
- 1-2 łyżki tartego chrzanu (świeżego lub ze słoiczka)
- 1-2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 2-3 łyżki majonezu lub jogurtu naturalnego
- Sól, pieprz do smaku
Ugotowane buraki zetrzyj na drobnej tarce lub zmiksuj blenderem na gładką masę. Dodaj chrzan, przeciśnięty czosnek, majonez (lub jogurt), sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj lub zmiksuj ponownie, aż uzyskasz jednolitą, kremową pastę. Spróbuj i dopraw, jeśli potrzeba. Doskonała na świeżym pieczywie!
Hummus buraczany orientalna inspiracja w polskiej kuchni
Hummus buraczany to mój ulubiony sposób na połączenie bliskowschodnich smaków z polskimi warzywami. Jest pyszny, zdrowy i pięknie wygląda!
- 2 ugotowane buraki
- 1 puszka ciecierzycy (ok. 240 g po odsączeniu)
- 2 łyżki tahini (pasty sezamowej)
- Sok z 1/2 cytryny
- 1 ząbek czosnku
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
- Sól do smaku
Ciecierzycę dokładnie opłucz i odsącz. Buraki pokrój na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki (buraki, ciecierzyca, tahini, sok z cytryny, czosnek, 2 łyżki oliwy, kumin, sól) umieść w blenderze. Miksuj na gładką, kremową pastę, stopniowo dodając resztę oliwy, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę zimnej wody. Podawaj skropiony oliwą i posypany świeżą natką pietruszki.
Delikatna pasta z buraka i twarogu idealna propozycja dla dzieci
Jeśli szukasz czegoś łagodniejszego, co przypadnie do gustu nawet najmłodszym, ta pasta z buraka i twarogu będzie strzałem w dziesiątkę. Jest delikatna, kremowa i bardzo zdrowa.
- 2 ugotowane buraki
- 200 g twarogu (półtłustego lub chudego)
- 1-2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany 18%
- Sól, pieprz do smaku (dla dzieci można pominąć pieprz)
Ugotowane buraki zetrzyj na drobnej tarce lub zmiksuj. Twaróg rozgnieć widelcem. Połącz buraki z twarogiem, dodaj jogurt (lub śmietanę), sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą i uzyskasz jednolitą pastę. Możesz zmiksować całość blenderem, aby uzyskać jeszcze gładszą konsystencję. To naprawdę pyszne i pożywne smarowidło!
Sycące kotlety i placuszki z buraków
Kotlety i placuszki z buraków to fantastyczny pomysł na wegetariański obiad, zdrową kolację, a nawet bazę do domowych burgerów. Są sycące, pełne smaku i zaskakująco łatwe do przygotowania.
Chrupiące kotlety z buraka i kaszy jaglanej świetna baza do burgerów
Te kotlety to mój ulubiony sposób na wykorzystanie buraków w daniu głównym. Są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku idealne do burgerów!
- 2-3 ugotowane buraki (starte na grubych oczkach)
- 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 1 jajko
- 3-4 łyżki płatków owsianych lub bułki tartej
- 1 ząbek czosnku (przeciśnięty)
- 1/2 łyżeczki majeranku
- Sól, pieprz do smaku
- Olej do smażenia
W dużej misce połącz starte buraki, ugotowaną kaszę jaglaną, jajko, płatki owsiane (lub bułkę tartą), czosnek, majeranek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj masę, aż będzie spójna. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj więcej płatków owsianych/bułki tartej. Z masy formuj niewielkie kotlety. Smaż na rozgrzanym oleju na średnim ogniu, po około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Podawaj z ulubionym sosem lub w bułce burgerowej.
Placki buraczane z dodatkiem płatków owsianych prosty pomysł na kolację
Jeśli szukasz czegoś jeszcze prostszego, placki buraczane z płatkami owsianymi to strzał w dziesiątkę. Szybkie, smaczne i pożywne.
- 2 ugotowane buraki (starte na grubych oczkach)
- 1 jajko
- 3-4 łyżki płatków owsianych
- 1-2 łyżki mąki pszennej (opcjonalnie, jeśli masa jest zbyt rzadka)
- Sól, pieprz do smaku
- Olej do smażenia
Wszystkie składniki (starte buraki, jajko, płatki owsiane, mąka, sól, pieprz) dokładnie wymieszaj w misce. Masa powinna być gęsta, ale na tyle plastyczna, by dało się formować placki. Na rozgrzanym oleju smaż niewielkie placki, po około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą ładnie zrumienione. Podawaj z jogurtem naturalnym lub sosem czosnkowym.
Jakie przyprawy najlepiej podkreślą smak kotletów z buraka?
- Czosnek: Klasyczny dodatek, który zawsze pasuje do buraków, nadając im głębi.
- Chrzan: Dodaje pikantności i wyrazistości, świetnie kontrastując ze słodyczą buraka.
- Kmin rzymski (kumin): Wprowadza orientalną nutę i ciepły aromat.
- Kolendra (mielona lub świeża): Świeża kolendra dodaje cytrusowej świeżości, mielona korzennego posmaku.
- Imbir: Świeżo starty imbir doda pikantności i orzeźwienia.
- Ocet balsamiczny: Odrobina octu balsamicznego może wzmocnić smak buraków i dodać im lekko słodko-kwaśnej nuty.
- Sok z cytryny: Podobnie jak ocet, rozjaśnia smak i dodaje świeżości.
- Świeże zioła: Koperek i natka pietruszki to klasyczne, polskie połączenia, które zawsze się sprawdzają.
Gorące dodatki do obiadu z buraków
Buraki z zupy to nie tylko sałatki i pasty. Możesz z nich przygotować również pyszne, gorące dodatki do obiadu, które świetnie uzupełnią każde danie mięsne czy wegetariańskie.
Tradycyjne buraczki zasmażane jak zrobić je perfekcyjnie?
Buraczki zasmażane to kwintesencja polskiej kuchni. Idealne do schabowego, gulaszu czy pieczeni. Moja babcia zawsze je robiła, a ja mam na nie swój sprawdzony sposób.
- 3-4 ugotowane buraki (starte na grubych oczkach)
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2-3 łyżki octu (np. jabłkowego lub winnego) lub soku z cytryny
- 1-2 łyżeczki cukru (do smaku)
- Sól, pieprz do smaku
Na patelni rozgrzej masło. Dodaj mąkę i energicznie mieszaj, tworząc zasmażkę. Nie pozwól, aby się przypaliła. Gdy zasmażka będzie lekko złocista, dodaj starte buraki. Dokładnie wymieszaj, aby buraki połączyły się z zasmażką. Duś na małym ogniu przez kilka minut, często mieszając. Następnie dopraw octem (lub sokiem z cytryny), cukrem, solą i pieprzem. Smakuj i doprawiaj, aż uzyskasz idealny balans słodko-kwaśnego smaku. Podawaj na gorąco.
Zapiekanka ziemniaczana z plastrami buraka i serem comfort food w najlepszym wydaniu
Ta zapiekanka to prawdziwe comfort food sycąca, rozgrzewająca i pełna smaku. Buraki dodają jej nie tylko koloru, ale i słodkości, która świetnie komponuje się z ziemniakami i serem.
- 5-6 średnich ziemniaków
- 2-3 ugotowane buraki (pokrojone w plastry)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
- 100-150 g ulubionego sera (np. mozzarella, gouda, cheddar)
- Świeże zioła (np. tymianek, rozmaryn)
- Sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- Oliwa do smażenia
Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plastry. Cebulę pokrój w piórka, czosnek posiekaj. Na patelni zeszklij cebulę z czosnkiem na oliwie. W misce wymieszaj śmietanę (lub jogurt) z solą, pieprzem, gałką muszkatołową i posiekanymi ziołami. Naczynie żaroodporne posmaruj oliwą. Układaj warstwami: ziemniaki, cebulę z czosnkiem, plastry buraków. Każdą warstwę ziemniaków polej odrobiną sosu śmietanowego. Powtarzaj warstwy, aż skończą się składniki, kończąc na warstwie ziemniaków. Posyp startym serem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-60 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a ser złocisty i roztopiony. Podawaj na gorąco.
Przechowywanie buraków z zupy
Aby w pełni wykorzystać ugotowane buraki i faktycznie zrealizować ideę "zero waste", kluczowe jest ich prawidłowe przechowywanie. Dzięki temu będziesz mieć je zawsze pod ręką, gotowe do użycia w nowym daniu.
Przechowywanie w lodówce ile dni masz na ich wykorzystanie?
Ugotowane i ostudzone buraki możesz przechowywać w lodówce. Najlepiej umieścić je w szczelnym pojemniku, aby nie wysychały i nie przechodziły zapachami innych produktów. W takich warunkach zachowają świeżość i będą nadawały się do spożycia przez około 3-4 dni. To wystarczający czas, aby zaplanować i przygotować z nich kilka pysznych dań.
Przeczytaj również: Zupa grzybowa: przepis na idealny smak. Sekrety mistrza kuchni!
Mrożenie najlepszy sposób na zapasy bez strat
Jeśli masz większą ilość ugotowanych buraków lub wiesz, że nie wykorzystasz ich w ciągu kilku dni, mrożenie to najlepsze rozwiązanie. Przed zamrożeniem warto je odpowiednio przygotować: możesz je pokroić w kostkę, plastry lub zetrzeć na tarce w zależności od tego, do czego planujesz je później użyć. Porcjowanie buraków przed zamrożeniem ułatwi późniejsze wykorzystanie, ponieważ będziesz mógł wyjąć dokładnie tyle, ile potrzebujesz. Zamrożone buraki mogą być przechowywane przez kilka miesięcy, co czyni je idealnym zapasem na każdą okazję. To naprawdę świetny sposób, aby nic się nie zmarnowało!
